G. Lefort
Charcutier Traiteur
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On pense souvent que le camembert est parmi les fromages les plus caloriques, en rapport à son poucentage de matière grasse. C'est pourtant faux, il est par exemple nettement moins calorique que le gruyère !
La législation impose de calculer le pourcentage de matière grasse avec un poids à sec. Le camembert étant constitué pour plus de moitié d'eau : ainsi même à 45% de matière grasse, il aura "seulement" 21 g de matière grasse pour 100 g alors que le gruyère en a 30.
Le Reblochon est un fromage savoyard qui tire son nom d'une fraude pour échapper à l'impôt : Au XIIIème siècle, les paysans devaient payer aux propriétaires des terres un impôt calculé sur le lait produit sur une journée par leurs vaches.
Pour payer le moins possible, ils faisaient alors une première traite puis une fois le contrôleur parti, une seconde appelée la rebloche, riche en crème.
Reblocher signifie traite une deuxième fois.
L'avocat a plusieurs particularités : c'est d'abord un fruit et non un légume, qui contient en son coeur un pépin (la graine d'un fruit), et non pas un noyau.
Il s'agit également d'un fruit dit "climactérique", c'est à dire qu'il ne murit qu'une fois qu'il a été cueilli. C'est pourquoi un avocat dur au toucher chez un marchand est signe de fraîcheur.
Le thé et le café contiennent en réalité la même molécule : la caféine
Seulement, le thé en contient deux à trois fois moins que le café, et ses effets sont moins immédiats, car les tanins du thé (polyphénols) ralentissent considérablement l'assimilation par le corps.
C'est pourquoi le café est un excitant alors que le thé est un stimulant
Le Wagyu ("boeuf du Japon") est une race de boeuf particulièrement chanceuse : elle est utilisée pour la préparation du boeuf de Kobe, considéré comme une des meilleures viandes du monde. Pour obtenir une telle viande, il est important que les bêtes soient heureuses et épanouies. Pour cela, elles sont entre autres massées avec du saké et abreuvées de bière.
Cette viande est interdite à l'exportation, mais on trouve en Espagne et même en France des exploitations qui utilisent des méthodes d'élevage similaire.
Son prix allant de 150 à 250 euros/kilo